野菜の旨味凝縮！じゃがいもとナスのミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   じゃがいも・玉ねぎ・ニンジンは１センチ角に、ナスはヘタを切り落とし～１センチ幅のいちょう切りに、ウインナーは１センチ幅の輪切りに、ニンニクはみじん切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブオイル・ニンニクを中弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ・にんじんを入れ中火で炒め（２分くらい）～じゃがいも・ナスを加え炒め合わせる（２分くらい）。

4. 4

   更にトマト缶を入れホールを軽く潰しながら炒め～★を加え煮立ったらアクを取り～ウインナーを加え蓋をし弱火で煮込み（１５分くらい）～塩・胡椒味を調えて火を止める。

5. 5

   最後に器に盛り、ドライパセリをふり完成。