肉汁ジュワーで絶品！ハンバーグ デミグラスソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   玉ねぎは摺りおろし、パン粉は牛乳に浸す。
   ☆は混ぜておく。

3. 3

   ボウルに★を入れ木べらでよく混ぜる。

4. 4

   続けて３）のボウルに卵を割り入れ・２）の玉ねぎ・牛乳に浸したパン粉を加え～木べらで粘りが出るまで混ぜ合わせ４等分にする。

5. 5

   続けて４）の肉ダネを両手でキャッチボールをするように空気を抜き～３センチ厚の円形にして（残り３個も同様に作る）～ラップをかけ冷蔵庫で寝かせる（１時間くらい）。

6. 6

   続けてフライパンにオリーブオイル・５）の肉ダネを（真ん中を凹ませ）中強火で熱し、コンガリ焼き色が付くまで焼く（３分くらい）。

7. 7

   続けて裏返し赤ワインを回し入れ～蓋をして蒸し焼きにし（中弱火で１３分くらい）（真ん中に竹串を指して透明な肉汁が出たらOK）～火が通ったら取り出す。

8. 8

   更に２）のソース☆を入れ中強火でトロミが付くまで煮詰め～バルサミコ酢を加えひと混ぜする。

9. 9

   最後に器に７）のハンバーグを盛り、８）のソースを添え完成。