宮崎の郷土料理をアレンジ！アジの冷や汁 つけ麺 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 大葉
- ４枚
- ミョウガ・梅干し
- 各１個
- 鰺の干物
- １枚
- 白いり胡麻
- 大さじ１
- 味噌・白練りごま
- 各大さじ１と１/２
- 水
- ２００ｍｌ
- 中華麺（生）
- ２玉
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 大葉は軸を切り落とし～せん切りに、ミョウガは小口切りに（大葉・ミョウガ共に水にさらし水気を切る）、梅干しは種を除き～果肉を包丁でペースト状になるまで叩く。
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- 3
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- 鰺の干物は魚焼きグリルでこんがりと焼き、粗熱が取れたら皮・ゼイゴ・骨を丁寧に取り除き～フォークなどで身をザッとほぐす。
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- 4
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- 続けてすり鉢で白いり胡麻を摺り～３）の解した鰺の干物を加え擦り合わせる。
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- 5
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- 更にボウルに味噌・白練りごま・水を入れ味噌が溶けるまでよく混ぜ合わせ～４）のアジの干物・白いり胡麻を加え混ぜ合わせ～冷蔵庫で十分冷やす（１時間くらい）。
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- 6
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- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れ表示時間通り茹で～冷水にさらしシッカリ洗いザルに上げ水気を切る。
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- 7
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- 最後に器に６）の中華麺を盛り、５）のつけ汁を別の器に盛り～２）の大葉・ミョウガ・梅肉を添え完成。
おいしくなるコツ
中華麺の代わりにそうめんやご飯にかけても～美味しく召し上がれます。
きっかけ
地元産の美味しそうなアジの干物が手に入ったので…。
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