宮崎の郷土料理をアレンジ！アジの冷や汁 つけ麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 大葉は軸を切り落とし～せん切りに、ミョウガは小口切りに（大葉・ミョウガ共に水にさらし水気を切る）、梅干しは種を除き～果肉を包丁でペースト状になるまで叩く。

   

3. 3 鰺の干物は魚焼きグリルでこんがりと焼き、粗熱が取れたら皮・ゼイゴ・骨を丁寧に取り除き～フォークなどで身をザッとほぐす。

   

4. 4 続けてすり鉢で白いり胡麻を摺り～３）の解した鰺の干物を加え擦り合わせる。

   

5. 5 更にボウルに味噌・白練りごま・水を入れ味噌が溶けるまでよく混ぜ合わせ～４）のアジの干物・白いり胡麻を加え混ぜ合わせ～冷蔵庫で十分冷やす（１時間くらい）。

   

6. 6 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れ表示時間通り茹で～冷水にさらしシッカリ洗いザルに上げ水気を切る。

   

7. 7 最後に器に６）の中華麺を盛り、５）のつけ汁を別の器に盛り～２）の大葉・ミョウガ・梅肉を添え完成。