胃袋を掴んで離さない台湾の屋台料理！ルーローハン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りに、豚バラ肉は１.５センチ角に切り、生姜は皮を剥きみじん切りに、ニンニクは粗みじん切りに、青梗菜は根元を切り落としよく洗う。
   ★は混ぜておく。

3. 3

   深めのフライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎを入れ軽く焦げ目が付くまで炒め～バットに移しておく。

4. 4

   同じフライパンにごま油・２）の生姜・ニンニクを中弱火で熱し、香りが立ったら２）の豚バラ肉を入れ～中火で焼色が付くまで炒める。

5. 5

   続けて★を入れ沸騰したらアクを取り～３）の玉ねぎを戻し入れ中弱火でコトコト煮込み（途中上下を返し～３０分くらい）～トロミが付いたら火を止める。

6. 6

   同時進行で鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を入れ～２）の青梗菜を加えて茹で（１分くらい）～ザルに上げ水気を軽く切り縦半分に切る。

7. 7

   更に同じ鍋に卵を入れ茹で（冷蔵庫から出したての卵を沸騰した湯に入れ～８分くらい）～冷水につけ殻を剥き半分に切る。

8. 8

   最後に器にご飯を盛り、５）の豚バラ肉をのせ煮汁をかけ～６）の青梗菜・７）のゆで卵・お好みで糸唐辛子をのせ完成。