乾麺でもお蕎麦屋さんの味！ざる蕎麦の茹で方・コツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   蕎麦つゆは作っておく（参考 レシピID:
   1030022559）（市販でもOK）。

2. 2

   長ネギは小口切りにする。
   大きめのボウルに氷水を用意しておく。

3. 3

   大きめの鍋にタップリの水を強火で熱し、沸騰したら蕎麦をパラパラ入れ菜箸で大きく混ぜほぐし～表示時間通り茹でる（吹きこぼれに注意して火加減を調整しながら～常に蕎麦が踊っている状態）。

4. 4

   直ぐに湯からザルに上げボウルで受け～流水で手でこすり合わせヌメリを取り～ザルに上げしっかりと水気を切る。

5. 5

   更に２）の氷水入りボウルに４）のザルごと入れ～サッと混ぜ合わせる（１５秒くらい）。

6. 6

   最後に器に盛り刻み海苔をのせ、長ネギ・蕎麦つゆ・練りわさび・一味唐辛子を添え完成。