ナスと油と味噌は親友同士！ナスとひき肉の味噌炒め レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- ごま油
- 大さじ３
- ナス
- ４本
- 豚ひき肉
- ２００ｇ
- 酒
- 大さじ１
- 生姜・ニンニク
- 各１片
- ★味噌・水
- 各大さじ２
- ★醤油・みりん・白いり胡麻
- 各大さじ１
- ★砂糖・豆板醤
- 各大さじ１/２
- 水溶き片栗粉（水２：１片栗粉）
- 大さじ１と１/２
- （お好みで白髪ねぎ・紅生姜）
- 各少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 生姜・ニンニクは皮を剥きみじん切りに、ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り～皮目に５ミリ幅で切れ目を入れ～更に縦半分に切り～水にさらし（５分くらい）水気を拭き取る。
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- 3
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- ★は混ぜておき、水溶き片栗粉・お好みで白髪ねぎは作っておく。
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- 4
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- フライパンにごま油を強火で熱し、ナスを皮面から並べ入れ～しんなりするまで揚げ焼き（３分くらい）～いったんバットに取り出す。
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- 5
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- 同じフライパンの油をサッと拭き取り、豚ひき肉・酒・２）の生姜・ニンニク入れ中火で熱し、豚ひき肉の色が変わるまで～木べらでほぐしながら炒め合わせる。
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- 6
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- 続けて３）の★調味液を加えて混ぜ合わせ、フツフツしてきたら４）のナスを戻し入れ、弱火にして水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ～混ぜ合わせトロミが付いたら火を止める。
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- 7
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- 最後に器に盛り、お好みで白髪ねぎ・紅生姜をのせ完成。
おいしくなるコツ
辛いのが苦手の方は豆板醤を抜いてください。
きっかけ
ナスが美味しい時季になったので…。
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