夏野菜の旨味がギュッと凝縮！ラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   大葉は軸を切り落としせん切りに、ニンニクは芽を取り除き薄切りに、赤唐辛子は種を取り除き小口切りに、ホールトマト缶は粗く潰す。

3. 3

   パプリカ・玉ねぎは１.５センチ角の角切りに、なす・ズッキーニはヘタを切り落とし～１センチ幅の半月切りに、ヤングコーンは１.５センチ幅の輪切りにする。

4. 4

   鍋にオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を中弱火で熱し、香りが立つまで炒める。

5. 5

   続けて玉ねぎを入れ～しんなりするまでじっくり炒め、中火にしナス・ズッキーニ・ヤングコーン・パプリカの順に加え、全体に火が通るまでその都度炒める。

6. 6

   続けてトマト缶・白ワイン・コンソメ顆粒を入れ混ぜ合わせ、沸騰したら弱火にし蓋をして煮込む（時々かき混ぜながら～２０分くらい）。

7. 7

   更に蓋を取って暫く煮詰め（２分くらい）、塩・黒胡椒で味を調えて火を止める。

8. 8

   熱々でも冷めても美味しく召し上がれますが、冷ます場合は～粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす（１時間以上）。

9. 9

   最後に器に盛り、大葉をのせ完成。