少ない油でトロッと茄子に仕上げる方法 レシピ・作り方
材料（３人分）
- 茄子 中４本
- 塩 作り方参照
- 油 大さじ１
作り方
-
1
まずは茄子を浸ける塩水を作る。
ボウルに茄子が浸かる位の量を用意します。
水２００ｍｌに対して小さじ１の塩を加えて溶かします。 -
2
茄子を切って、作っておいた塩水に浸ける。
１０分程おいておく。 - 3 茄子をザルにあげ、キッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取る。
- 4 フライパンに茄子と油を入れ、火をつける前に茄子全体に油を絡ませます。
-
5
蓋をして火をつけ、蒸し焼きにする。
たまに様子を見て、焼き色が付いたら茄子をころがして焼いていく。
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ポイントを抑えれば少ない油でも揚げたようなトロッとした茄子になります。