茄子としし唐の揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は縦半分に切って皮に斜めに切り込みを入れる。
   しし唐は爪楊枝などで穴をあけておく。
2. 2 茄子はアク抜きのため、５分程水にさらす。
   さらしている間に、茄子としし唐が入る器に、水とめんつゆ、生姜チューブを合わせておく。
3. 3 茄子としし唐の水気をよく拭きとっておく。
4. 4 フライパンに揚げ油を入れて、茄子がしんなりするまで揚げる。
   油を切って、温かいうちに合わせただしの中に入れる。
5. 5 しし唐も色が鮮やかになって少ししなっとするまで揚げる。
   同様に油を切って、温かいうちにだしの中に入れる。
6. 6 粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。