生とうもろこしで作る！コーンポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   生とうもろこしは皮を剥き水洗いし～長さを半分に切り実を包丁で削ぎ落とし（芯は捨てない）、玉ねぎは繊維を断つように薄切りに、じゃがいもは皮を剥き２センチ角に切る。

3. 3

   鍋にバターを中火で熱し、じゃがいも・玉ねぎ・生とうもろこしの実を入れ、玉ねぎがしんなりするまでじっくり炒める。

4. 4

   続けて水・コンソメ顆粒・生とうもろこしの芯（１本分）を入れ、蓋をして中弱火で煮る（１５分くらい）。

5. 5

   続けて粗熱が取れたら（鍋底を冷水に浸すと早く冷める）、とうもろこしの芯を取り除き、ミキサーで滑らかになるまで攪拌する。

6. 6

   続けてザルで濾す（ゴムべらで絞り出しながら）。

7. 7

   鍋に６）を戻し入れ牛乳・生クリーム（仕上げ用分を少し残しておく）を加え、中弱火で熱し沸騰直前まで温めて、塩・胡椒で味を調え火を落とす。

8. 8

   最後に器に盛り、生クリームをたらし、ドライパセリをふり完成。