美味しい冷しゃぶの茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは肉を室温に戻します。
   量や気温によって必要な時間が変わるので、触って確かめるようにして下さい。

2. 2

   お湯を沸かして塩と酒を加えます。
   塩は1リットルにつき小さじ1、酒は1リットルにつき大さじ2を目安にして下さい。

3. 3

   弱火にして、お湯の温度を鍋底に細かい泡がついている程度に保ちます。
   そこに肉を１枚ずつ入れましょう。

4. 4

   鍋に入れる肉の量は、3枚までにしましょう。
   (入れすぎるとお湯の温度が下がるため)

5. 5

   肉の色が変わったらザルにあげて自然に冷まします。
   冷水につけると水っぽくなります。

6. 6

   あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてOKです！
   平らなバットなどがあると、早く熱がとれます。