意外に手軽！さわらのポワレ レモンバターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ニンニクは皮を剥き芽を取り薄切りに、サワラは塩・胡椒をまんべんなくふり置き（５分くらい）、キッチンペーパーで水気を拭き取り、皮目だけに小麦粉を付ける（余分な粉は軽く叩く）。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイル・ニンニクを中弱火でじっくり熱し、ニンニクがキツネ色になったら取り出す。

   

4. 4 続けてサワラ（皮目を下にして）を入れ、フライ返しで押さえつけながら、皮目がパリパリになり焼き目が付くまで焼く（６分くらい）。

   

5. 5 続けてバターを入れ溶かし、スプーンでオリーブバターをサワラにかけながら、身の部分に火を通す（３分くらい）。

   

6. 6 キッチンペーパーを敷いたバッドで休ませ（２分くらい）器に盛る。

   

7. 7 同じフライパンを中火で熱し、白ワイン・レモン汁を入れ、２/３くらいになるまで煮詰め塩で味を調える。

   

8. 8 最後に６）の器のサワラに、３）のニンニクをのせ、７）のレモンバターソースをかけ完成。