プリップリの牡蠣に旨味凝縮！牡蠣のオイスター炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   水溶き片栗粉は作っておく。
   ★は混ぜておく

2. 2

   長ネギはみじん切りに、生姜・ニンニクは皮を剥きみじん切りに、青梗菜は根元を切り落とし１枚１枚バラバラにし、赤唐辛子は種を取り除き小口切りにする。

3. 3

   鍋に湯を沸かし沸騰したら塩・ごま油を入れ、青梗菜の茎部分を先に入れ茹で（１５秒くらい）、次に全体を入れ茹で（４０秒くらい）、ザルに上げておく。

4. 4

   生かきはボウルに入れ塩でもみ、溜め水で優しく洗い、熱湯で軽く湯通しをしザルに上げる

5. 5

   フライパンにごま油を中火で熱し、生姜・ニンニク・赤唐辛子を入れ、香りが立つまで炒め、長ネギを加えしんなりするまで炒め合わせる。

6. 6

   更に酒・醤油・オイスターソースの順で入れて炒め、★を加え沸騰したら生かきを加え牡蠣に火が通るまで炒める。

7. 7

   いったん火を止め水溶き片栗粉を少しずつ注ぎ混ぜ合わせ、再び中火にかけ、とろみが付いたらごま油を回し入れる。

8. 8

   最後に３）の青梗菜周りに敷き７）を盛り、糸唐辛子をのせ完成。