炊飯器を使ってうまみぎゅっと！エゾシカのロティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は、北海道白糠町（しらぬかちょう）のふるさと納税返礼品・ えぞシカ肉を使います。

   

2. 2 解凍方法：冷蔵庫で1晩(10～12時間程度)解凍する。
3. 3 下準備：鹿肉もも塊肉は300g程度に切り、料理する30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
4. 4 鹿肉は余分な油を切り落とし、塩・黒こしょうをすり込む。
   フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、各面45秒～1分ずつ、しっかり焼き目をつける。
5. 5 粗熱がとれたら袋に入れ、(A)を加えて空気を抜いて密封する。
6. 6 炊飯器に鹿肉と沸騰したお湯を加え、保温ボタンを押し、蓋をしめて65℃～70℃程度で45分加熱する。
   （※きちんと適温で保温されているか、途中で水温を確認すること）

   

7. 7 炊飯器から取り出して袋のまま、30分以上常温で冷ます。鹿肉をお好みの大きさに切って器に盛り付け、袋のコンソメスープをかける。お好みでパセリを添える。