冬の一番人気の定番魚料理！ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   大根は３センチ巾の輪切りにし、厚めに皮を剥き、面取りをし十文字（両面に１センチの深さ）に切り込みを入れ、ショウガは皮をむき、薄切りと千切りにする。

3. 3

   鍋に大根・かぶるくらいの水・生米を入れ中火で熱し、煮立ったら弱火にし落とし蓋をして、大根が柔らかくなるまで茹で（３０分くらい）、大根に付いた米を洗い流す。

4. 4

   ブリは大きければ食べやすい大きさに切り、塩を振りそのまま置き（１０分くらい）、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ザルに入れ熱湯を回しかけ、流水で洗い血合いの汚れやヌメリを取る。

5. 5

   ３）の鍋をサッと洗い、大根・ブリ・★・半量の醤油・ひたひたの水・薄切りのショウガを入れ、中火で熱し煮立ったらアクを取る。

6. 6

   落とし蓋をして中弱火で煮て（１０分くらい）、落とし蓋を外して残りの半量の醤油・みりんを加え煮汁が少なくなるまで煮る（１０分くらい）。

7. 7

   最後に器に盛り、せん切りショウガを添え完成。