ゼラチン効果でお肌プルプルに！鯛のかぶと煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   鯛は鱗をスプーンで丁寧に取り除き、霜降りをして（鯛をボウルに入れ熱湯をかけ、全体を混ぜ水洗いをする）、ため水の中で残った鱗・ぬめり・血合いを摺り落とす。

3. 3

   生姜は半分は皮を剥かず薄切りに、半分は皮を剥きせん切りにし針生姜を作り、長ネギはせん切りにし白髪ネギを作り、水にさらし（５分くらい）水気を切る。

4. 4

   小さめのフライパンに鯛の頭を入れ（皮面を上にして）、水・酒・薄切りの生姜を加え中火で熱し、沸騰したらアクを取る。

5. 5

   更に落とし蓋をして中弱火で煮て（１０分くらい）、★を加えグツグツと煮詰め（煮汁をかけながら１２分くらい）、鯛の頭を器に盛る。

6. 6

   煮汁のトロミが付くまで、フライパンを揺さぶりながら焦げないように煮詰める

7. 7

   最後に５）の器に６）の煮汁をかけ、針生姜・白髪ネギを添えて完成。