老舗旅館の朝食を食卓に！秋鮭の西京焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 鮭は骨を取り除き全体に塩をふりおき（２０分くらい）、キッチンペーパーで水気を拭く。
   ★は滑らかになるまでよく混ぜておく。

   

3. 3 バットに大きめのラップを十文字に広げ、★の１/２を敷いて鮭を乗せ、上に残りの★を塗り付ける。

   

4. 4 空気が入らないようにラップを包み、冷蔵庫で漬け込む（１晩～３日）。

   

5. 5 鮭を冷蔵庫から出し常温にもどし、味噌をしっかり拭い取る。

   

6. 6 フライパンにアルミホイルを敷き中弱火で熱し、盛り付ける面を下にして焼き色が付くまで焼き（６分くらい）、更に裏返し蓋をして焼く（３分くらい）。

   

7. 7 最後に器に盛り、お好みで副菜を添えて完成。