今が旬◇山椒の実の酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の実は枝を取ります。さっと洗い、お湯に入れて煮ます。柔らかくなったらOKです。３分～５分又はそれ以上お好みで調節して下さい。

2. 2

   １の山椒の実のあく抜きをします。水に浸して約1時間おきます。水に浸ける長さは、お好みで調節してください。もっと長く浸けるとピリピリ感が和らぎます。

3. 3

   あく抜きした山椒の実を瓶に入れ、その上に米酢をひたひたくらいに入れ、蓋をして密封し、冷蔵庫に入れておきます。約１時間置いてからでも山椒に酸味が出てました。