だし汁がじゅわっと絶品！栃尾の油揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   水に昆布をつけ、30分おいてから中弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら火を止め鰹節を加え、そのまま３分置き、ペーパータオルを敷いたザルで濾す。

3. 3

   栃尾の油揚げは横６等分にし、ショウガは摺りおろし、長ネギは小口切りにする。

4. 4

   沸騰した湯に栃尾の油揚げを入れ煮て（１分くらい）、ザルに上げ水気をしっかり絞る（火傷注意）。

5. 5

   鍋に２）のだし汁・★・栃尾の油揚げを入れ、中火にかけ煮立ったら弱火にし、落とし蓋をし煮汁が少なくなるまで煮る（１５分くらい）。

6. 6

   最後に器に盛り、煮汁を入れ長ネギをふり完成。