しじみの旨みたっぷりなスープが絶品！しじみラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。　
   煮卵（レシピID：1030009572）は作っておく。
   しじみは砂抜きをして水で洗っておく。

2. 2

   ★は混ぜておく。
   長ネギは縦に細切りにりにして水に浸し、大葉は軸を切り落としせん切りに、乾燥のりは湯で戻す。

3. 3

   鍋に水と★を加え中火にかけ一煮立ちさせ、しじみを加え口が開いてから、しばらく旨みが出るまでしっかり煮る。

4. 4

   同時に別の鍋で、たっぷりの湯を沸かし、表示時間より３０秒短く茹でて、ザルに上げ湯をしっかり切る。

5. 5

   最後に器（温めておく）にスープを注いで麺を盛り、煮卵（半分に切る）・しじみ・メンマ・長ネギ・乾燥のりを飾り付けて、胡椒をかけて完成。