しじみの旨みたっぷりなスープが絶品！しじみラーメン レシピ・作り方
材料（２人分）
- しじみ ２５０ｇ
- 中華生麺（細麺） ２玉
- 水 ８００ｍｌ
- ★醤油 大さじ２
- ★オイスターソース・鶏がらスープの素 各大さじ１/２
- ★すりおろしニンニク・胡麻油 各小さじ１
- ★豆板醤 小さじ１/２
- 煮卵（レシピID：1030009572） １個
- 長ネギ ２０ｃｍ
- 大葉 １０枚
- 乾燥のり or わかめ 適量
- メンマ ８０ｇ
- 胡椒 少々
作り方
-
1
食材です。
煮卵（レシピID：1030009572）は作っておく。
しじみは砂抜きをして水で洗っておく。
-
2
★は混ぜておく。
長ネギは縦に細切りにりにして水に浸し、大葉は軸を切り落としせん切りに、乾燥のりは湯で戻す。
-
3
鍋に水と★を加え中火にかけ一煮立ちさせ、しじみを加え口が開いてから、しばらく旨みが出るまでしっかり煮る。
-
4
同時に別の鍋で、たっぷりの湯を沸かし、表示時間より３０秒短く茹でて、ザルに上げ湯をしっかり切る。
-
5
最後に器（温めておく）にスープを注いで麺を盛り、煮卵（半分に切る）・しじみ・メンマ・長ネギ・乾燥のりを飾り付けて、胡椒をかけて完成。
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