料亭のお味がご家庭で！金目鯛の煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   ショウガは２/３片は薄切りに１/３片は千切りに、長ネギは４センチ巾に４本切り、残りは白髪ネギを作り水に浸しておく。

3. 3

   金目鯛は沸騰した湯にサッと入れて霜降りにし、冷水に取り～うろこや汚れを取り除き水気を拭きとる。

4. 4

   フライパンに★を入れて中強火で熱し、煮立ったら皮目を上にした金目鯛と薄切りショウガと４センチ巾の長ネギを入れる。

5. 5

   煮汁をかけながら煮て（３分くらい）、落し蓋をし弱火で煮て（７分くらい）、落とし蓋をはずし、煮汁をかけながら中火で煮る（３分くらい）。

6. 6

   最後に器に盛り、煮汁をかけ、長ネギを添えて、白髪ネギと千切りショウガを乗せて完成。