材料（３人分）
- 鶏手羽元
- １２本
- ウズラの卵（水煮）
- １０個
- 水
- ２００ｍｌ
- しょうゆ
- １００ｍｌ
- みりん
- 大さじ４
- はちみつ（砂糖で代用可）
- 大さじ３
- 酢
- 大さじ５
- 酒
- 大さじ５
- 生姜チューブ
- ５cm程度
- にんにくチューブ
- ２cm程度
作り方
-
- 1
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- フライパンに薄く油をひいて、表面をこんがり焼く
-
- 2
- 鍋に水と調味料、ショウガとニンニクを入れて煮立たせる
-
- 3
-
- 手羽元を移しいれ、蓋をして５分
-
- 4
- アクと余分な脂を取り、弱火で１０分(水分が極端に減っていたら水を足す）
-
- 5
-
- 火を止めて、ウズラの卵を入れ、３０分程置いて味をなじませます。
おいしくなるコツ
はちみつを使用することでコクがうまれます。
最初に肉を焼くことで、うまみをギュッと閉じ込めます。
きっかけ
我が家の定番料理です。
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