みんなの人気者～中華の定番料理！麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   しょうが・長ねぎ・ニンニクはみじん切りに、青ネギは小口切りにする。
   ★は混ぜておく。
   水溶き片栗粉は作っておく。

3. 3

   茄子のヘタを取り、縦８等分のくし切りにし、軽く片栗粉をまぶす。

4. 4

   フライパンに揚げ油を底から１センチくらいを熱し（１７０度）、ひっくり返しながら２分ほど揚げ、いったんバッドに取る。

5. 5

   同じフライパンで油を大さじ１残して、豚ひき肉を炒め（３分くらい）、しょうが・ニンニク・豆板醤・甜麺醤・長ネギを順に加えて、★を入れて、さらに炒める（３分くらい）。

6. 6

   水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつけて、茄子を戻し入れサッと炒め、胡麻油と酢を混ぜ合わせる（お好みで粉山椒やラー油を振る）。

7. 7

   最後に器に盛り、青ネギを散らして完成。