豆腐ボールの甘酢あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は水切りをする。
   青ネギは小口切りに。
   豆腐、ひき肉、青ネギと調味料をよく混ぜる。
   ハンドプロセッサーなどを使うと便利。

2. 2

   １２等分して丸め、表面に片栗粉（分量外）をつける。

3. 3

   丸めて片栗粉を付けるまで、ビニール手袋をするとうまくいきます。

4. 4

   やや低めの温度（１６０°くらい）でゆっくり揚げる。

5. 5

   このくらいの色が付けばOKです。

6. 6

   フライパンに水、砂糖、醤油を煮立て、黒酢を加える。

7. 7

   （５）の豆腐ボールを入れタレを絡め、水溶きかたくりを回し入れる。
   とろりとなるまで、フライパンをゆすりながら絡める。
   仕上げに少量のごま油を入れて出来上がり。

8. 8

   あまり餡が固いと絡みにくいので、水溶き片栗は様子を見ながらいれてください。