牛すじ肉のワイン煮込み（漬け込みなし） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れ（分量外）強火にかける。
   （長いものは切っても良いが、煮ると縮むので大きめのほうが良い）

2. 2

   アクが出てくるので、網じゃくしなどでていねいにすくいとる。

3. 3

   きれいになったら、ざるにあけて、水でよく洗う。

4. 4

   （３）を鍋に入れ、水を入れて１時間程度、柔らかくなるまで中火の弱火で煮る。
   （圧力鍋を使うと便利、その場合は時間に注意）

5. 5

   その間に野菜を用意する。
   ニンニクはみじん切り
   人参、じゃがいもは大きめの乱切り。
   玉ねぎは５ミリ程度の薄切り。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。

7. 7

   ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

8. 8

   次にじゃがいも、人参、マッシュルームを入れて油が回る程度に炒める。

9. 9

   （４）のすじ肉に串がスッと通るくらいになったら、

10. 10

    （８）の野菜と一緒にして、ワイン、ローリエ、デミグラスソース、ハチミツを加えて中火にかける。

11. 11

    ジャガイモが煮崩れない程度、１５～２０分くらい煮る。

12. 12

    味を見ながら、塩コショーで味を整える。

13. 13

    器に盛ってドライパセリを振る。