牛すじ肉のワイン煮込み（漬け込みなし） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れ（分量外）強火にかける。
   （長いものは切っても良いが、煮ると縮むので大きめのほうが良い）

   

2. 2 アクが出てくるので、網じゃくしなどでていねいにすくいとる。

   

3. 3 きれいになったら、ざるにあけて、水でよく洗う。

   

4. 4 （３）を鍋に入れ、水を入れて１時間程度、柔らかくなるまで中火の弱火で煮る。
   （圧力鍋を使うと便利、その場合は時間に注意）

   

5. 5 その間に野菜を用意する。
   ニンニクはみじん切り
   人参、じゃがいもは大きめの乱切り。
   玉ねぎは５ミリ程度の薄切り。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。

   

7. 7 ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

   

8. 8 次にじゃがいも、人参、マッシュルームを入れて油が回る程度に炒める。

   

9. 9 （４）のすじ肉に串がスッと通るくらいになったら、

   

10. 10 （８）の野菜と一緒にして、ワイン、ローリエ、デミグラスソース、ハチミツを加えて中火にかける。

    

11. 11 ジャガイモが煮崩れない程度、１５～２０分くらい煮る。

    

12. 12 味を見ながら、塩コショーで味を整える。

    

13. 13 器に盛ってドライパセリを振る。