*グランベリーとピスタチオのキャラメル・ムー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 グランベリーは細かく刻む。

   

2. 2 ピスタチオは180℃のオーブンで10分くらいローストする。

   

3. 3 細かく刻む

   

4. 4 鍋に生クリーム、グラニュー糖、水飴、はちみつを入れて強めの中火にかける。

   

5. 5 途中で100度を超えたら、鍋の底が焦げないようにかき混ぜながら116℃に加熱する。

   

6. 6 火を止め、転化糖を加え混ぜ、更にバター、ドライグランベリーを加えて混ぜる。
   ぐっとつやが出て来る。

   

7. 7 ピスタチオを加えて手早く混ぜる。

   

8. 8 シリコンマットの上にガナッシュー用の型などを置いて流すのがいいけど、今回作ったのは少量だったので、小さなパウンドケーキ型に入れて固めました

   

9. 9 型に流したら、常温で1日位置いて固める。