塩麹鶏肉の天ぷらはしっとりとウマイ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩麹に１～２日漬け込んだとり肉を一口大のそぎ切りにします
   （漬け込み方はムネ肉マスタード添えを参考に。

2. 2

   生姜はごく細いせん切りに、青じそは適当な大きさにちぎり、黒ゴマと一緒に鶏肉に混ぜ込みます。

3. 3

   Aの衣材料を混ぜ合わせる
   （小麦粉と卵は同量くらい）
   普通の天ぷらよりも、やや固めのころもになります。

4. 4

   ２の材料と３の衣を混ぜあわせます。

5. 5

   １７０度くらいの揚げ油で一切れづつほぐしてながら揚げる。
   
   中まで火が通ったらよく油を切り、野菜、レモンを添えて出来上がり。

6. 6

   しっとりとやわらかですが、味は薄めなので、お塩を付けてもいいですね。