天然平目のくりーみぃソース♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずはフュメ・ド・ポワソンを作ります。
   最初に、にんにくとたまねぎはみじん切り。
   セロリと人参は１cm角ぐらいに切っておきましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを引いて１のたまねぎとにんにくを炒めます。たまねぎがあめ色になったら残りの野菜も投入。

3. 3

   野菜を炒めたところで、魚のあらを野菜の上に置いて、水と白ワインを入れて軽く沸騰させてアルコールを逃がしたら蓋をします

4. 4

   蓋を閉めて弱火で２０分ぐらいぐつぐつと

5. 5

   ２０分たったら漉します。
   漉したら魚を煮るフライパンに入れましょう♪

6. 6

   フュメ・ド・ポワソンの入ったフライパンに塩コショウした平目ときのこを入れて、白ワインも加えます。ブランデーもあったら少し加えます。

7. 7

   最初にアルコールを飛ばしたら蓋を閉めて中火で２０分ぐらい煮ます。

8. 8

   ２０分たったら平目ときのこは皿に盛ります。
   残った汁にバターと生クリームを入れて、塩、こしょうで味を調えます。

9. 9

   後はソースを皿に盛った平目にかけたら出来上がり♪