フィリピンのソウルフード｢アドボ｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酢と醤油を混ぜて漬け汁を作る。基本の量は2:1。
   

2. 2

   皮をむいて適当に切ったにんにくとスライスしたしょうが、ベイリーフ、ちぎって種を取った鷹の爪を(1)に入れる。

3. 3

   鶏手羽元を(2)に漬けて最低3時間置く。

4. 4

   ジャガイモは皮をむいて一口大に切り水につけておく。(煮崩れしにくくなります)
   人参は皮をむいて乱切り。

5. 5

   鍋またはフライパンに(3)を漬け汁ごと入れ(4)も入れて火にかけ蓋をして中火で20煮込む。
   途中汁が足りなくなったら酒か水を足す。

6. 6

   汁が材料に十分しみこんだら出来上がり。ベイリーフと鷹の爪を取り出します。
   蓋をしたまま10分ほど蒸らすとさらに味に深みが出ます。