錦玉子 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
山形県鶴岡市
公式
お祝いの御膳やお正月料理に添える一品です。手の込んだ料理にみえますが、作り方を覚えるといつもある材料で、おもてなしの一品ができます。
材料（4人分）
- 卵 ５個
- 砂糖（黄身用） 大さじ２ 1/2
- 塩（黄身用） 小さじ1/3
- 砂糖（白身用） 大さじ1 1/2
- 塩（白身用） 小さじ1/3
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作り方
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1
材料を準備し、卵を水から茹でて
沸騰してから10分茹でる。
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2
卵を茹でたら殻をむき、黄身と白身に分けて裏ごしして、それぞれの調味料を混ぜる。（写真は8人分卵10個）
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3
四角の蒸枠（タッパーでも可）に白身を入れて平らにする。黄身の3/4を白身の上に置き、一度上から押して密着させ、残りの1/4をふんわりのせる。
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4
３を蒸し器で３分蒸す。冷ましてから蒸枠の枠を外す。（タッパーから取り出す。）
-
5
できあがり。
山形県鶴岡市のレシピ
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- 料理名
- 錦玉子
山形県鶴岡市
公式
鶴岡市は、山形県の日本海側、庄内地方にある人口約12万人の都市です。
山・川・海・平野の変化に富んだ地形は、折々に多種多様な食材を与えてくれます。
2014年12月、鶴岡の風土や歴史に育まれた豊かな食文化が認められ、日本で初めて「ユネスコ食文化創造都市」に認定されました。
ここでは、季節の移ろいを旬の食材で楽しむ「おうちごはん」のレシピを紹介していきます。
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