うどの酢味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドは皮を向き4センチくらいの長さに切り分け、短冊切りにする。
   酢をいれた水に15分くらいつけてアク抜きする。

2. 2

   酢味噌をつくる。
   みりんを小鍋にいれて火にかけ、沸騰させアルコールを飛ばしたらすぐ火を止める。

3. 3

   2に砂糖と酢を入れ、再び弱火にかけて砂糖をとかす。砂糖がとけたら、火を止めて味噌を混ぜる。

4. 4

   ウドをザルにあげて水をきり、鍋にお湯を沸かして塩ひとつまみいれ、1分ほどゆでて、ザルにあげて流水で洗う。

5. 5

   4の水気をしっかり切り、器に盛り酢味噌をかける。