手作り紅生姜と生姜シロップ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新生姜はたわしでよく洗い、千切りにする。

2. 2

   1を鍋に入れ水を加え中火にかける。分量ではひたひたにならないようなら水を追加する。

3. 3

   沸騰してから弱火で10分茹で、ザルにあげる。その時、ザルの下にボールを置いておき、茹で汁を取っておく。

4. 4

   熱いうちに消毒した瓶に入れ、梅酢をかぶるまで注ぐ。梅酢が足りない場合、食酢を足す。梅酢の色が薄い場合、梅干し作りで出て赤しそを乗せる。

5. 5

   生姜シロップを作ります。
   茹で汁の分量を計って鍋に戻し火にかける。沸騰したら茹で汁の半量のきび砂糖を入れる。

6. 6

   砂糖を煮溶かし、好みの濃さまで煮詰める。シロップは辛めなので、薄めて使うと良い。お湯で割って飴湯、炭酸で割ってジンジャーエールになります。