手っ取り早く出来るから【小松菜の煮浸し】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おかずにする時は少しだけお味を濃い目にし。汁をじゃぶじゃぶ浸しながら 白いご飯とわんさか食べます。
   でも普段、身体が野菜欲する時。薄めに炊いて鍋抱えて じゃぶじゃぶ食っちゃいます♪

2. 2

   桜えび。酒少々軽く浸る程振りかけてしばし置き。
   時間無かったら ちょっとチンしてもいいよ。
   お揚げさんは 沸いた湯の中少々茹で油を抜いておき。
   ↑ これ大事

3. 3

   薩摩揚げ。出汁出るよ。薄くスライス、お揚げさんも絞って短冊に切っておき。
   小松菜は 茎の部分と葉の部分、分けて切って洗ってザル。

4. 4

   で こんな。
   
   放り込んで行くだけだしね。
   10分かかるかなー･･･ 簡単よ♪

5. 5

   大きな鍋に 胡麻油とサラダオイル半々敷き熱し。ずっと強火。
   小松菜の茎と 桜海老投入、
   元気よく杓文字で1分程炒め

6. 6

   お揚げさん・薩摩揚げ投入。
   元気よく杓文字で1分程炒め。

7. 7

   ゴボッっと小松菜の葉、投入。
   お鍋から 溢れそうやけど

8. 8

   酒・最初のミツカン追いがつおつゆ・味醂投入。

9. 9

   鍋底から返す様に ひっくり返していくと塩分で
   量が シュンと減ります。
   
   ･･･ったら 本ちゃん味付け。

10. 10

    後のミツカン追いがつおつゆと 出汁を煮出すための水を加え、たまに鍋底から杓文字でひっくり返しお味をみ。引き締め役の塩1つまみ。相変わらず強火のまま 2～3分。火 止め。

11. 11

    ←小松菜の色が変わってしまわぬうち 火を止めるのがええよ。
    そしたら シャキシャキ感も残るからね。
    この時点では 少々薄いかな？って味でも大丈夫。
    冷めてく過程でお味染みます。

12. 12

    火を止め鍋中平らに汁に浸る様広げ 蓋せず冷まし出来上がり♪
    今日の分量 おかずタイプ。
    少々濃い目かな。
    こればっか食べたいお人はミツカン追いがつおつゆ 減らしてね♪

13. 13

    お揚げさん、
    ねまった油を落とす様
    ＆
    出汁が染みこむ様
    油抜きは必ずね。

14. 14

    ね？簡単でしょ？
    くてくてに煮ないで余熱で味染ませるのがええよ♪
    冷めてく過程でお色は少々悪くなるけども
    それが旨い。