出しを取り終えた昆布の再デビュー☆昆布の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   朝倉山椒の葉。（実がつく時期なので、葉の一枚ずつを、取り外す。）
   洗って、下茹でしてザルでしっかりと水切りする。

2. 2

   ふきは、たっぷり浸かるようにして、炭酸を入れて茹でる。
   再度洗って、ザルで水切りをする。

3. 3

   出汁をとったあとの昆布を適当な大きさに、切ります。
   出汁と調味料を合わせ活力鍋に、全ての材料を入れ煮ます。

4. 4

   活力鍋のオモリが、ぐらぐら動く状態を保てる火力で煮る。（冷ます。煮る。を数回繰り返す）
   最後の仕上げは、蓋を取り煮汁がなくなるまで交ぜながら煮ます。