簡単☆ふきのさっと煮レシピ・作り方

Name: 簡単☆ふきのさっと煮
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: ふき 両手に２杯; 炭酸（アク抜きよう）; 昆布だし 大さじ5; かつおだし 大さじ5; 酒、みりん、醤油 各1カップ; 砂糖 大さじ3

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約1時間
100円以下

tirutiru115

採りたてのふきを頂きました。
山ぶきと言っておられたけれど、畑で、肥料もたくさん貰っているのでしょうか？
大ふきほどの太さです。

材料（10人分）

ふき: 両手に２杯

炭酸（アク抜きよう）

昆布だし: 大さじ5

かつおだし: 大さじ5

酒、みりん、醤油: 各1カップ

砂糖: 大さじ3

作り方

1

ふきがお鍋に入るように切る。
（はみ出しているとアク抜き出来ないから）
2

大きな鍋で沸騰したら、ふきと炭酸を入れます。
(ふきが浸かっている状態で！）
そのまま冷ます。
3

再び綺麗に洗って、お好みの長さに切る。
お鍋にいれヒタヒタの水をいれ　だし、調味料、落とし蓋　さらに蓋をして中火で煮ます。
味が染みたら出来あがり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

姑が、ふきのアク抜きには、木灰を使っていました。木を燃やして灰を！ちょと無理。炭酸を代用しました。

きっかけ

立派に育ったふきなので、さっと炊いて、香りが楽しめるようにしました。ふっくらと、うまみをしっかり吸ったふき。遊びに来た　もうすぐ１歳の孫がパクパク食べるのに、驚きました。

公開日：2012/05/16

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このレシピを作ったユーザ

tirutiru115 田舎で、「無農薬有機栽培の野菜」、「減農薬栽培のお米」を作っています（＾＾）/ こだわり野菜は通常の倍以上の手間暇と時間を必要としますが、ご存知、農家は儲かりません(＾＾；) そんな私の唯一の贅沢は、安全安心採りたて野菜をたっぷりと食べられることだけ。（お金では買えない贅沢です。）収穫したての野菜は、あまみ旨みが全く違い、私の独学料理の心強いパートナーとなっています♪