①繊維に対して垂直に切る。 歯切れを良くする。（シャキシャキ感） 味付けは、ベーコンと塩コショウです。 これだけで、旨みも味付けもこれで充分です。
筍の頂点部分に、まわりの部分を少しつけた状態でアク抜きをしてつかっれいました。 お隣のおじさんから、生のまま千きりして炒める。 歯ごたえが心地よく味付けもベーコンだけ なのに美味しい酒のつまみだと・・。♪
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アク抜き不要。
筍とベーコンを千切りにして炒めました。