アスパラとサーモンポテトのパイ包み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サーモン（刺身用）にＡを振り１０分ほどおく。水分が出てくるのでキッチンペーパーなどでふき取る。冷凍パイシートを解凍してやわらかくしておく。

2. 2

   アスパラの固い部分を切り落とす。半分に切り、沸騰させたたっぷりの湯（分量外）でさっと茹でる。穂先は飾りに使うので切り落として別にしておく。

3. 3

   じゃがいもの皮を剥き、鍋に入れる。かぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかける。やわらかくなったら水を捨てＢを加えて弱火にかけながらつぶしてペースト状にする。冷ます。

4. 4

   冷凍パイシートを麺棒で薄くのばす。1枚のパイシートの上に3のじゃがいも、Ｃを混ぜ合わせたもの、サーモン、アスパラ、じゃがいも、と上に積み重ねていく。

5. 5

   もう1枚のパイシートで蓋をして端をフォークなどで押さえて固定する。余分なパイシートの端をナイフなどで切って形を整える。上に網状に切り込みを入れると仕上がりがお洒落になります。

6. 6

   卵黄を刷毛などでパイシートに塗り、２５０℃に余熱したオーブンで8〜１０分ほど焼く。

7. 7

   オーブンで焼いている間にソースを作る。Ｄを鍋に入れて火にかける。よく混ぜ合わせて沸々としたら火を止める。（焦げに注意）

8. 8

   パイが焼けたら、10～15分ほど冷ます。（切りやすくなる）お皿に7のソースを丸く薄く広げ、パイをのせる。アスパラの穂先を飾り、パイを切り分けて頂きます。