白滝とゴボウの炒り煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆豚肉は小さく切る
   
   ◆白滝は食べやすい長さに切る
   
   ◆ごぼうタワシで洗ってから斜め薄切りにし、
   　サッと水に晒して笊にあげ、しっかりと水をきる

2. 2

   ◆厚手の鍋に油を加えて中火にかけ、熱くなったら
   　豚肉を炒める
   
   ◆白滝とごぼうを追加し、2～3分ほど炒める

3. 3

   ◆「2」を強火にして（★）を加える
   
   ◆沸騰したら灰汁をとり、蓋をして弱火にする
   
   ◆5分ほど蒸し煮したら蓋をとり、醤油と塩を加える
   
   ◆少しだけ火を強め、炒め煮する

4. 4

   ◆「3」の煮汁が少しになったら火を止める
   
   ◆蓋をして30分ほど休ませる