梅じょうゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆青梅は洗浄し、たっぷりの水に3時間～6時間ほど浸け灰汁をぬく
   
   ◆ナリクチをとって水分を拭く
   
   ◆清潔な瓶に青梅を詰め、醤油を注いで蓋をする
   
   ◆冷暗所に置く

2. 2

   ◆「1」は、ときどき瓶を振りながら1日ほど漬ける
   
   ※室温が高い場合は、はじめから冷蔵庫で漬けたほうが安全です

3. 3

   ◆「2」にちぎった昆布を足し、醤油が少ないようであれば足す（分量外）
   
   ※醤油は初めからたっぷり注がず、様子をみながら足したほうが無駄がでない

4. 4

   ◆「3」の表面にラップを貼りつけ、青梅が空気にふれないようにしてから蓋をして、冷蔵する
   
   ◆1ヶ月ほど漬けたら、青梅と漬け汁を分けて保存する（冷蔵）

5. 5

   ※冷蔵で1年
   
   ※漬けダレ、ドレッシング、酢の物。さしみ醤油、漬物など、なんにでも使えます