梅じょうゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆青梅は洗浄し、たっぷりの水に3時間～6時間ほど浸け灰汁をぬく
   
   ◆ナリクチをとって水分を拭く
   
   ◆清潔な瓶に青梅を詰め、醤油を注いで蓋をする
   
   ◆冷暗所に置く

   

2. 2 ◆「1」は、ときどき瓶を振りながら1日ほど漬ける
   
   ※室温が高い場合は、はじめから冷蔵庫で漬けたほうが安全です

   

3. 3 ◆「2」にちぎった昆布を足し、醤油が少ないようであれば足す（分量外）
   
   ※醤油は初めからたっぷり注がず、様子をみながら足したほうが無駄がでない

   

4. 4 ◆「3」の表面にラップを貼りつけ、青梅が空気にふれないようにしてから蓋をして、冷蔵する
   
   ◆1ヶ月ほど漬けたら、青梅と漬け汁を分けて保存する（冷蔵）

   

5. 5 ※冷蔵で1年
   
   ※漬けダレ、ドレッシング、酢の物。さしみ醤油、漬物など、なんにでも使えます