材料（２人分）
- 鶏のぶつ切り（鍋用）
- 500ｇくらい
- ☆大根
- 1/3本
- ☆長ねぎ
- 1～2本
- ☆マッシュルーム
- 10個
- ＊こんぶ出汁
- 5カップ
- ＊生姜の薄切り
- 2～3枚
- ＊タカノツメ
- 1～2本
- ＊粒コショウ（白）
- 4～5粒
- ★酒
- 50ml
- ★みりん
- 小さじ2～3
- ★塩
- 小さじ1～2
- ★梅酢（あれば）
- 小さじ1
- コショウ
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆鶏ぶつは3分ほど下茹でし、笊にあげる
◆温水をかけ洗浄し、水気を拭く
◆土鍋に鶏ぶつと（＊）を入れ、蓋をして弱火にかける
◆沸騰してきたら灰汁をとる
-
- 2
- ◆「1」の灰汁が収まったら、（★）を加える
◆蓋をもどして1時間ほど静かに煮る
※浮いた油は、好みで取り除く
-
- 3
- ◆大根は横2～3つに切って皮をむき、縦に薄切りする
◆長ねぎは1ｃｍ厚みの斜め切り
◆マッシュルームは半分に切る
◆（☆）を「2」に加える
◆10分ほど煮込んで火を止める
-
- 4
- ◆銘々小鉢によそい、コショウをふる
-
- 5
-
- ※〆はうどんが合います
おいしくなるコツ
塩加減はお好みで・・・
きっかけ
夕食や晩酌で
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