麻婆味のカリカリ油揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆油揚げは太めの千切りにし、中温の揚げ油でカリッとするまで揚げて油をきる
   
   ◆長ねぎは薄く小口切りにして冷水にサッと晒し、ペーパータオルに包んで優しく絞る

2. 2

   ◆（★）を混ぜ合わせる
   
   ◆器に油揚げと長ねぎを盛りつけ、（★）をかけて白ごまをふる

3. 3

   ※麻婆ペースト（レシピID：
   1010039598）
   
   豆板醤・甜面醤・豆鼓醤・唐辛子・紹興酒・醤油・コショウ・ラー油・粉山椒・きび砂糖を、プードプロセッサーでペースト状にしたもの