カレイと豆腐の煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆カレイは、黒い面に浅く切り込みを入れる（2本）
   
   ◆豆腐は食べやすい大きさに切る
   
   ◆浅葱が根元を落とし、5～6ｃｍに切る

2. 2

   ◆鍋に（★）を強火で煮たて、カレイを重ならないように並べる
   
   ◆空いた場所に豆腐を入れる
   
   ◆再び沸騰したら中火にし、灰汁をとる

3. 3

   ◆灰汁がおさまったら落とし蓋をし、少し火を弱める
   
   ※煮汁がフツフツと煮えている状態をキープする
   
   ◆ときどき煮汁をかけながら煮て、煮汁が半量以下になったら火を止める

4. 4

   ◆器にカレイと豆腐を盛りつける
   
   ◆鍋を再び火にかけ、浅葱を加えて軽く煮る
   
   ◆浅葱をカレイに添え、煮汁をかける