実は簡単♪美味しいローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛モモ肉かたまりの表面を塩胡椒する。ジップロックに入れて、マーマレードジャム、醤油、にんにくすりおろし、ローリエの葉、酒を入れて冷蔵庫に入れて一晩つけておく。

2. 2

   調理するときは、冷蔵庫から出して肉を常温に戻しておく。フライパンにサラダ油を敷いて肉の表面を火にかける。側面は箸などでフライパンに面をつけてしっかりと焼く。

3. 3

   2をアルミホイルに包む。調理中に肉汁がこぼれないように2重にするとよい。天板に入れてオーブンで100℃で40分ほど低温加熱調理する。

4. 4

   加熱が終わったら、オーブンから出してタオルに包む。保温できるアルミのバックなどに入れて1時間ほどおく。

5. 5

   1時間ほど経過したらアルミホイルを開ける。肉から汁が出ているので肉汁をフライパンに移す。1のジップロックの液と合わせて火にかけてソースを作る。照りが出てくるまで火にかける。

6. 6

   肉をスライスしてお皿に盛る。5のソースをかける。クレソン（分量外）を添えると肉が引立ち綺麗です。