ホッケ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆ホッケは頭と尾を落とし、2枚おろしにする
   
   ◆大きめのぶつ切りにして、塩をまぶす
   
   ◆冷蔵庫で1時間くらい休ませる
   
   ◆サッと洗って水気を拭く

2. 2

   ◆大根は皮をむき、薄い銀杏切りにする
   
   ◆豆腐は食べやすい大きさに切る
   
   ◆長ねぎは斜め薄切りにする
   
   ◆水菜は根元を落とし、3～4ｃｍに切る

3. 3

   ◆鍋に（＊）と大根を入れ、蓋をして強火にかける
   
   ◆沸騰してきたら弱火にして、5分ほど煮る
   
   ◆ホッケと生姜を加えて火を強める
   
   ◆沸騰してきたら灰汁を取り、火を弱める

4. 4

   ◆ときどき灰汁を取りながら、静かに10分ほど煮る（フツフツとしてる状態）
   
   ◆豆腐と長ねぎを加え、5分ほど煮たら味噌を溶く
   
   ◆水菜を加えて火を止める
   
   ◆七味を添えて供す