焦がしエノキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆えのきは、根元のくっつてる部分を少しだけ残して切り落とす
   
   ※バラバラにならない程度に残す
   
   ◆8～10個くらいに分ける

2. 2

   ◆えのきをバットに並べ、小麦粉をふりかける
   
   ◆全体にまぶしてから、1つづつ手に取って余分な粉を払い落とす

3. 3

   ◆フライパンに（★）を入れ、ごく弱火にかける
   
   ※フライパンを少し傾けて、油とニンニクを端に寄せて揚げるように加熱する

4. 4

   ◆フライパンのニンニクが、薄く狐色になったら油をきりながら取り出す
   
   ◆次に、えのきを重ならないように置き、火を少し強める

5. 5

   ◆何度かひっくり返しながら、カリッと狐色に焼けたらいったん取りだす
   
   ◆フライパンの油をペーパータオルで拭き取る

6. 6

   ◆エノキをフライパンに戻し、火を止めて醤油をふりかけて絡める
   
   ◆盛りつけて、「作り方４」のニンニクを散らす