塩豚とキャベツの煮こみ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※塩豚
   
   豚肩ロースの塊400ｇに塩小さじ2をまぶし、ラップに包んで冷蔵庫で2～3日ほど漬けたもの

2. 2

   ◆キャベツは軽く洗ってから、4～6つに切る（十字）
   
   ◆塩豚はサッと洗って水分を拭く

3. 3

   ◆フライパンに油を熱し、塩豚の表面を「こんがりと焼きつける（中火）
   
   ◆煮こみ鍋に、塩豚とキャベツを詰め、（★）を加えて蓋をする

4. 4

   ◆煮こみ鍋を中火にかけ、熱くなったら弱火にする
   
   ◆時々かき混ぜながら、1時間半ほど蒸し煮する
   
   ※水を加えないので、焦げないよう火加減には注意する

5. 5

   ◆豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切って、煮こみ鍋に戻す（弱火）
   
   ◆味見をしてから塩で整え、火を止める
   
   ◆盛りつけて、ミックスコショウを挽く